インゲンの鰆ゴマ和え

ゴマ和えって、お野菜にコクを与えてくれる頂き方ですよね。
我が家でも青菜など良くゴマ和えにしますが、
そのゴマ衣に、鰆を加えると、さらにさらに濃厚で美味しい、
ワンランクアップのゴマ和えになるんです。
我が家の定番です！


インゲンの鰆ゴマ和え　

【材料】
いんげん　　　　　　　　　　　　　　150ｇ 鰆　　　　　　　　　　　　　　　　　　1切れ 炒りゴマ　　　　　　　　　　　　　　大２
【合わせだし】
水　　　　　　　　　　　　　　　　200㏄ 粉末和風だし　　　　　　　　　2ｇ みりん　　　　　　　　　　　　　50ｃｃ 薄口しょうゆ　　　　　　　　　 30ｃｃ

＜作り方＞

　①　「下準備」

インゲンは色鮮やかに茹で、３～４㎝に切っておきます。

鰆は塩を振って（分量外）、5分ほど置いて、
水分をふき取っておきます。

　②　「衣作り」

鰆をグリルでこんがりと焼き、皮と骨をとります。

すり鉢でゴマをよくすり、

鰆を加えて、さらにすり混ぜ、

合わせだし30ｃｃほどを、少しずつ加えて伸ばします。

【マダムのひとこと】 合わせだしは、ここでは30ｃｃほどしか使いません。 青菜を煮びたしにしたり、煮物の調味料としても使えますよ。

　③　「和える」

出しでのばした和えごろもにインゲンを加え、
良く混ぜ合わせたら出来上がり♪

ダーリン様はこのゴマ和えが大好き。
僕も娘もパクパク食べてくれました。

今日は色鮮やかにいんげんを使いましたが、
例えば春の苦味野菜の代表選手、菜の花やフキなども、
この鰆ゴマ和えだと、鰆からでる旨みと甘みが
苦味を程よく包んでくれて、美味しくいただけるんですよ。

野菜をぐっと美味しくしてくれる、なかなか使える和え衣で～す。

我が家の定番

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