手作りカッテージチーズ

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サワードリンクに続き、
お酢の活用第2弾
前にモッツアレラチーズを手作りしたのですが、
なんだかうまくいかず、弱腰になっていました。
が、
カッテージチーズは本当に簡単にできるので、
お酒のつまみに!スウィーツづくりにと
我が家ではちょくちょく作って活用しています。


 手作りカッテージチーズ
【材料】

牛乳                  1リットル
酢                   1/2カップ
 ※酢はなんでもお好みのもので!レモン汁でもオッケー。
  



<作り方>  


  
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鍋に牛乳を入れて60度になるまで温めます。

 
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お酢を加え、

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軽くかき混ぜ、そのまま10分ほど放置します。

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10分後、ホエー(乳清)とチーズに分離しています


 
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ザルにガーゼをしき、ボールを下において
分離した牛乳を流し込みます。

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(左)カッテージチーズ (右)ホエー

ザルは少し持ち上げておき、
自然にホエーがしたたり落ちるようにしておいて
水分を落としていきます。

【マダムのひとこと】

ホエーはたくさんできるので使い道にいつも悩みますが、
カルシウムがたっぷりで栄養豊富はホエーを捨てるのは
とってももったいないのでぜひ活用したいところです。

マダムは、ご飯を炊くのに使います!!
水とホエーを五分五分で炊くのもいいし、
ホエーのみで炊き上げるのもおいしいです。
その場合は気持ち通常の水加減より多めにして
炊き上げると硬くならずに済みました。

酸味は飛んで、癖も全くなく、
でも、いつものごはんとは風味が違う美味しさが楽しめます。
是非お試しを!



 
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そのまま軽く絞っていただいてもいいのですが、
酢の香りを落とすために
ガーゼに包んだチーズを水の中で振り洗いします。
2~3回お水をかえて繰り返します。


 
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洗ったチーズのガーゼを再びざるにうつし、
自然に水分が落ちたら、
ごくごく軽くにぎるようにしてガーゼの上からしぼって
出来上がりです。


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オリーブやトマトで彩りよくもりつけ
カナッペ風にしていただきました。
オリーブが塩漬けなので、
チーズにはあえて塩を混ぜずに使いました。

塩分も自分で調整できるので、
お好みのものができるのも手作りの良さですね~。

目にも鮮やかに楽しめて、
ワインも進み
美味しくいただきました。

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