完成!!梅干し2011

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梅雨のさなか仕込んでいた梅。
土用の日を過ぎて、お天気の様子をうかがい、
晴れの続きそうな日をうかがって日干しをしました



日干し初日 



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カビた様子もなく、いい感じに浸かっていました。


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重石を取り除くとこんな感じ。


この梅を、盆ざるに乗せて、朝から夕方まで
ベランダなどに干します。



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盆ざるに乗せたところ。
まだしっとり濡れているし、色も黄色っぽい感じ。


これを、夕方まで干す間に、
途中何回か梅を返しながら一日目を過ごします。

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一日目の夕方。
ちょっと表面が乾燥しているかな。



夕方に家の中に入れておきます。


日干し2日目


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初日同様、夕方まで途中梅を返しながら
一日干します。


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2日目夕方。
梅干しらしいほんのり赤みがさしてきました


夕方に、初日同様に、家の中に入れておきます。


日干し3日目


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3日目。
この日は、朝から干して、翌日の朝まで干しっぱなしにし、
夜露にあてるようにします。



完成日


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乾燥しつつも、夜露に浴びてしっとりとした様子もうかがえる梅干し。
いよいよ完成の時を迎えました!!!


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私は、干したままの梅が大好きで、
このあと赤しそに浸けたりはしないんです。

出来上がった梅は、清潔な便に入れて保存し、
しばらく置いたころに(年が明けたころでしょうか)味わうと、
より熟成されたおいしさが加わります。


暑い夏は、いろんな食べ物が痛むのも早いですよね。
先人の知恵、梅干しも有効に使いつつ、
梅のおいしさと、パワーで、
節電に悩みながら暑さと戦うマダムは
この夏も乗り切りたいと願うのでした

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