キノコとプルーンのマリネ~秋!キノコを味わう②

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キノコを味わう②は、マリネにしてみました。
キノコって、本人も調味料になりつつ、ほかの調味液となじんで
味をまとめてくれます。
ドライフルーツの酸味と甘みを活かしながら、マリネ溶液につけたら、
これがおいしかった!!


キノコとプルーンのマリネ 
【材料】

しめじ          100g
エリンギ            2本
ブラウンマッシュルーム       50g
プルーン(ドライ)         5~6粒

塩・酒              各 少々

酢                50cc
しょうゆ             50cc
オリーブオイル        大2
砂糖              大1




<作り方>


 ① 「マリネ液を作る」
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プルーンは一粒を半分か1/4にカットしておきます。

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酢・しょうゆ・オリーブオイル・砂糖を混ぜ合わせ、
プルーンを浸しておきます。

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プルーンの甘味がマリネ液のつんとした酸味をまろやかにしてくれます。


 ② 「キノコをレンジで蒸す」
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耐熱のボールにキノコを適当な大きさに切って入れ、
塩と酒をふりかけ、レンジ強で1分ほど蒸します。

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蒸した後。
ボリュームのあったキノコも旨味をぎゅっと蓄えてこじんまり!


 ③ 「マリネ液に浸ける」
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②のキノコを①のマリネ液に加えて、
30分ほど漬けて(時々返しながら)よくなじませたら出来上がり。



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ワンプレートの一品にしてみました。
でも、このマリネ。キノコがごろごろしていますが、
ドレッシング代わりにしてもおいしいし、
蒸したジャガイモなどにかけていただくと、
これまたソース的なおいしさも楽しめます。
ドライフルーツの甘味が、上品な味わいを加えてくれるんですよね

実は、娘はプルーンが大の苦手なものなので、
こればかりはあまり箸が進まなかった様子なのですが、
ダーリン様や、お友達のママなどには大好評でした。
私も大好き!妊婦の時には、鉄分補給とお通じのために、
よく食べていました
娘もそのうち食べられるようになるといいなあ

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