テーマ:手作り味噌

2013年みそ

今年も味噌を作りました! だんだんと作り方も手際よくできるようになってきて、 子供たちも豆をつぶしたり、味噌玉をつくったりするのに 加勢してくれて、我が家の冬の定番行事となってきました。 更新が遅れてしまったのですが、1月の終わりに仕込みました。 今は、カメの中で静かに麹が働いてくれていることでしょう。 今年も秋…
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手作りみそ2012

横浜も寒さの底か!という空気の冷たかった週末。 今年は、家族みんなで味噌を仕込みました! 味噌作りはたしか5年目。だんだんと「我が家の味噌」 と呼べる味わいになってきたかな手作り味噌  【材料】 大豆          1㎏ 米こ…
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我が家の味噌で・・・「香菜みそ」

先日ふたを開けた我が家の味噌。 毎日のお味噌汁に、ドレッシングに、和風ピザソースにと 食す楽しみを満喫しています。 先日知り合いに教わったレシピで、さらに楽しめるようになりました。 ご紹介しま~す我が家の味噌で香菜みそ  【材料】 お…
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手作り味噌2011完成!

寒い季節に仕込んでおいた手作り味噌。 熟成期間によって、様々な味わいを見せてくれるのも 手作りの楽しみです。 始めて作った年は、1年熟成させて、やや置きすぎた感がありました。 そこで、2回目3回目は、半年で食べ始め、いけるかなと思っていました。 味も申し分ないし、おいしいし… …
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手作り味噌2011

立春を前に寒い寒い日々ですね。 今年もベスト味噌シーズンの到来! 今年は娘と一緒に… と、思って声をかけたら、遊びに夢中でふられてしまいました。 丸一日かけて仕込む味噌作りですが、 それだけに、半年後の楽しみもわくわく感も広がります。 さ、始めますよ! 手作…
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秋仕込み味噌 完成!!

2008年の11月6日に仕込んだ味噌。 丸々半年の時を経て、ついについに完成しました!! 確か、仕込んで1ヶ月のところで報告をしたっきり、 またまたほったらかしにしていました(よく言えば、寝かせていた)。 でも、麹が今回もどうやら大活躍し、大成功…
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勝手に味噌ウイーク~(6)「味噌風味の甘食」

素朴でふんわりした甘さの「甘食」。 こういうおやつって、シンプルな幸せを感じてしまいます。 普通の甘食も美味しいですが、 味噌を加えると、なんともいえない旨みとコクが入ります。 是非試してみてくださいね。 味噌風味の甘食  【材料】 薄力粉        …
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勝手に味噌ウイーク~(5)「味噌風味ホワイトソースで和風グラタン」

意外と洋風なメニューでも活用できる味噌。 ホワイトソースを味噌風味に仕立てれば、 ミルキーなコクで、味わいもマイルドな1品が出来上がります。 洋食なイメージのグラタンですが、 和の食材満載で、おもてなし料理にもぴったりな 和風グラタンを作ります。 味噌風味ホワイトソースで和風グラタ…
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