テーマ:野菜たっぷり

ケーク・サレ 2種

最近ちまたで流行っている「ケーク・サレ」。 フランス語で直訳すると「塩ケーキ」だそうで、 お砂糖はほとんど使わない、軽食向けケーキです。 かぼちゃとブロッコリー、チーズを入れた「小麦粉の野菜ケーク・サレ」と、 ブログ仲間のママコチャさんのレシピを参考にした「米粉の野菜ケーク・サレ」 2種類を焼いて家族みんなで味…
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我が家のラタトゥーユ

我が家のラタトゥーユ なすやズッキーニ、トマト、夏を感じるお野菜たちが出てきました。 我が家はダーリン様がトマト煮込みが大好きで、 夏の定番にもなっているラタトゥーユ。 調味料もごくごくシンプルで、野菜の旨みが味の決め手! 切って煮込めば超カンタンに美味しく出来上が…
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おからで「ナンチャッテ白和え」

おから。野菜と一緒に炒め煮にするのが定番です。 ちょっと冒険して、普通はお豆腐で作る白和えを、 おからを使って、ナンチャッテな白和えを作ってみました。 おからでナンチャッテ白和え  【材料】 おから              200g ピーナッツバター         50g …
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手づくり福神漬け~続・続編

3つ並んだビン詰めの手づくり福神漬け。 食育仲間の3人で、各家庭で作ってきたものです。 もともとのレシピは同じ(私は必要に迫られアレンジしましたが・・・)。 でも、三者三様で、作る人が変われば、味も少しずつ違う。 面白い発見でした。 野菜の切り方が変われば、味の染み渡り具合も違います…
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鶏レバーカレー

普段あまりレバーは食べない我が家です。 でも、鉄分って大事。レバーは良質の鉄補給食品ですよね。 妊娠・出産の時には鉄不足をことさらに感じていました。 子どもの頃から、時々でも食べていると、 苦手意識が和らぐと思い、食卓に乗せてみました。 ダーリン様はともかく、意外に子ども達に大好評でした{%うれしいwebry%…
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我が家の端午の節句

端午の節句に「しょうぶ」の花 端午の節句。 我が家のやんちゃ坊主も来月で2歳になります。 えり好みはするものの、良く食べる子で、ぽっこりお腹と 落っこちそうなほっぺ、しっかりずっしり育ってます。 今年の端午の節句は、野菜を美味しく!を…
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手づくり福神漬け~続編

先日手づくりした福神漬け。3日ほどボールに入れたまま冷蔵庫で保存してましたが、ビン詰めにしたほうが長持ちするので、再度つけ汁を小鍋で沸騰させて、ビン詰めにしました。 工程としては・・・ ①瓶詰めにするビンを煮沸消毒しておく ②福神漬けのつけ汁を故鍋に移し、沸騰させる。 ③野菜に回しかける。 ④…
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みずな・新タマ・ハッサクのサラダ~ミズタマサクサラダ

新玉ねぎの美味しい季節ですね! 我が家は、夫婦で玉ねぎ好きです。 子ども達も、辛味が抜けてたら、生の玉ねぎも大丈夫。 ハッサクの酸味と、新玉ねぎ、グリーンの鮮やかな水菜をつかった、 題して・・・  ミズタマサクサラダ  作りました。 …
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手づくり福神漬け 後編  

手づくり福神漬け。3回目のつけ汁回しかけの前ですが・・・ 想像では、タップタプのつけ汁に浸っているはずだった福神漬け。 つけ汁に使っていさえすれば、長持ちするのです。 なのになのに「マダム製福神漬け」は、つけ汁を飛び出したまま。 このままでは、福漬…
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手づくり福神漬け 前編

食育仲間の先輩お母さん。 私にとっては知識の泉のような方々です。 今日もまた、教えていただいたレシピをもとに、 手づくり福神漬け作りに奮闘しています! 試行錯誤を繰り返しそうな予感・・・ 手づくり福神漬け  【材料】 きゅうり               2本 にんじん           …
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赤魚のフライ 香味ソース

我が家の子ども達はワリと何でも食べてくれるのですが、 下のボクは生野菜がまだ苦手。 でも、お肉やお魚と一緒だったりすると、喜んで一緒に食べてくれます。 お野菜もたっぷりに、お魚のフライを香味ソースでモリモリ頂きました。 赤魚のフライ 香味ソース  【材料】 赤魚の切り身       …
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手づくりマーマレードでにんじんサラダ

食育仲間の先輩お母さんに、 自家製のマーマレードの活用法として、サラダに使っちゃう! という画期的なアイディアを教えていただきました。 レシピは適当にアレンジしてますが、 ジャムはパンにぬるだけじゃない!! 子ども達にも好評で、楽しい食卓となりました 手づくりマー…
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キャベツメインの野菜たっぷりグラタン

キャベツを一週間でまるまる食べきっちゃうのって 結構大変だったりします。 我が家では、キャベツ一玉買ったら、お好み焼きや、ポトフなど、 ごっそり使えるメニューを1回入れて、 カンタンに一週間で使い切っちゃいます。 このグラタンも1/2個ババーンと使ってしまいます。 キャベツの甘みがしっか…
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チビロールキャベツシチュー

ご近所のママ友達と一緒にお昼を食べようと約束し、 お野菜たっぷりであったまるシチューを作りました。 その友達の子どもは小麦のアレルギっ子。 ルーやお肉のつなぎには片栗粉を使って作ってみました。 小麦粉とはまた一味違う優しいトロミで、 なかなかおいしく出来上がりました。 {%月webr…
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