テーマ:旬を味わう

我が家のラタトゥーユ

我が家のラタトゥーユ なすやズッキーニ、トマト、夏を感じるお野菜たちが出てきました。 我が家はダーリン様がトマト煮込みが大好きで、 夏の定番にもなっているラタトゥーユ。 調味料もごくごくシンプルで、野菜の旨みが味の決め手! 切って煮込めば超カンタンに美味しく出来上が…
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梅のシロップ煮

6月になりました。今年も「梅仕事」の季節! 今年は天候の不良もあり、梅の産地の方も、大変なご苦労があると お聞きしています。 そんな中で大切に育てられた青梅が、我が家にもやって来てくれました。 梅から出るさわやかな一滴一滴のエキスを家族みんなで味わおうと、 今年は梅酒 ではなく、 「梅のシロップ煮」を作ります{%う…
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ジューシーフルーツゼリー

私はグレープフルーツが大・大・大好きでした。 最近は、食糧自給率のことも気になり、出来るだけ国産のものを 買うようにしていきたいなあと思い暮らしていると、 食べる機会が段々減ってきていました。 でも、時々あのジューシーな酸っぱさが恋しくなったり。 そしたら、「ジューシーフルーツって、和…
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新ジャガのポンデケージョ風

新モノが次々と出てくる時期ですね。 ジャガもそうですね~。 みずみずしくて、ふかしただけで美味しい新ジャが馬鈴薯を使って、 おやつや、おつまみで楽しめる、もっちりポンデケージョを 作ってみました新ジャガの…
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みずな・新タマ・ハッサクのサラダ~ミズタマサクサラダ

新玉ねぎの美味しい季節ですね! 我が家は、夫婦で玉ねぎ好きです。 子ども達も、辛味が抜けてたら、生の玉ねぎも大丈夫。 ハッサクの酸味と、新玉ねぎ、グリーンの鮮やかな水菜をつかった、 題して・・・  ミズタマサクサラダ  作りました。 …
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たけのこ③ たけのこご飯

たけのこといえば、たけのこご飯も外せません! 今回は、先日作った「たけのこの和風煮」を一緒に炊き込んで、 美味しく頂きましたたけのこご飯  【材料】 米(無洗米)             3合 もちキビ              大2 …
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たけのこ② 「和風煮」

たけのこの食感と風味がいきた和風の煮物は 我が家でも定番の一品です。 たくさん作れば、この煮物を使ってさらにアレンジ! なんてことも出来ちゃいます。 たけのこの和風煮 【材料】 たけのこ水煮              250gほど               水          …
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たけのこ① 「肉巻きしょうが焼き」

たけのこの美味しい季節ですね! 今年も我が家はいろいろに楽しんでいます。 まずは、メインのおかずになるようにと、 豚肉を巻き巻きして、しょうが焼きにしてみました。 歯ごたえがあって、スライスのお肉もガッツリ食べた気分に してくれます。 まずは、あく抜きあく抜…
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春キャベツでシュウマイ

春キャベツの季節ですね! やわらかくてサラダにもむいていますが、 そのやわらかさをいかし、シュウマイの皮として活用! キャベツの甘みがお肉と一緒になって、 ジューシーで胃腸に優しいシュウマイが出来ました~春キャベツでシュウマイ  【材料…
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春風ご膳~うどで3品+まめごはん(^0^)

独活(うど)。ユニークな名前と形ですよね 春風ただよい、花粉も飛び散る時期ですね。 外出するのもなんだか億劫な週末は、料理にいそしもう!と、 香り豊かなうどを使って、春を食卓で満喫しました{%キラ…
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小松菜と厚揚げのカレー

農家のおばあさんが駅の近くで売っていた小松菜。 思わず買って帰りました。100円なり。採れたてって甘くておいしいものです。 今では一年中楽しめる小松菜ですが、旬のこの時期、 もりもり食べたいと思い、子どもも大好きなカレー仕立てにしてみました。 これが、大成功! 小松菜と厚揚げのカレー  …
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手づくりマーマレードで!マーチョコパウンドケーキ

先日作ったマーマレード。 お友達ママにプレゼントしたら好評を頂きました。 このマーマレードとチョコレートはきっとあうと思い、 チョコチップといっしょにパウンドケーキを焼きました。 子どもにも、ダーリン様にも、これまた大好評でした! {…
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手づくりマーマレード

知り合いの方のお家でなったという夏みかんを頂いたので、 マーマレードを作りました。 無農薬だ~と喜んで作ったマーマレード。 紅茶にヨーグルトに、トーストにと、 私はビタースウィートなこの時期ならではの味に 心を奪われています{%音符②(キラキラ)h…
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チビロールキャベツシチュー

ご近所のママ友達と一緒にお昼を食べようと約束し、 お野菜たっぷりであったまるシチューを作りました。 その友達の子どもは小麦のアレルギっ子。 ルーやお肉のつなぎには片栗粉を使って作ってみました。 小麦粉とはまた一味違う優しいトロミで、 なかなかおいしく出来上がりました。 {%月webr…
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手作り☆干し芋

さつまいもって子ども達の大好物ですよね。 我が家は蒸して食べるのが常なんですが、 いつか作ってみようと思っていたのが、 この「干し芋」ってやつです。 おやつに買ってくると、特に下のボクが、 ものすごい勢いで平らげてしまうほど好きなんです。 作りたて、出来立てを食べられたら 喜んでくれるかな???と期待しつつ、 作…
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金柑のゆで汁とフレッシュみかんでつくるミカキンゼリー

金柑の甘露煮を作るとき、下茹でにした茹で汁。 金柑のエキスが入って、ほんのり黄味かかった色をしています。 香りも・・・金柑の甘くさわやかな良い香り♪ なんだかもったいなく、ゼリーを作るのに使いました。 結果はもちろん大成功!! ミカキンゼリー  【材料】 金柑の茹で汁       …
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金柑の甘露煮

今年も作りました「金柑の甘露煮」。 我が家は去年のうちに、みんなで仲良く新型のインフルエンザにかかり、 残す怖いものは、季節性のインフルエンザなんです。 手洗い・うがいをちゃんとして、あとはちゃんと食べる! のどを潤して、ビタミンも補ってくれる金柑の甘露煮は、 風邪予…
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大和芋のホワイトソースで☆あっつあつふんわりグラタン

長いもよりも粘り気が強い大和芋。、 ゴツゴツとしながらも、猫の手のような愛嬌のある形にも見えるのは私だけ 12月から1月にかけてが旬と言われています。 この大和芋のネバネバトロリンをソースにしちゃって、 アツアツのグラタンを作ってみました。 …
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大根・柚子・ショウガの巻き巻き干し漬け

漬け物などの保存食は、村上昭子さんの本を 教科書のように参考にさせていただいています。 その本の中で、いつか作ってみたいと思っていたのが、 この「大根巻き干し漬け」です。 干し野菜も大好きだし、柚子の香りも良く、 ショウガが入って身体も温まる漬け物。 出来上がりまでワクワクが続きそうです{%…
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こんにゃくいなり寿司

22日は冬至。今年は何を作ろうかと思案し、 こんにゃくに味を染み込ませたものに、 柚子の香りがいっぱいの寿司飯を詰め込んで、 もっちり美味しい「こんにゃくいなり寿司」をつくってみました。 こんにゃくいなり寿司  【材料】 300gの大きいもの一つと130gのミニサイズを2つ使用し…
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はくさいの柚子漬け

冬のお野菜の代表選手「はくさい」。 我が家でもいろいろ楽しんでいます。 今日は、柚子の香りが心地よい漬け物にしてみますはくさいの柚子漬け  【材料】 はくさい           1/4個(1㎏弱) 塩              28g(はくさ…
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「はやとうり」の食べ方☆我が家流

あまりお店では見られない「はやとうり」 というお野菜を頂きました。 インドネシア人の友人は、母国では良く食べている野菜といってました。 見た目パパイヤとか南国系のフルーツに似ています。 中を割ってみると・・・ 真ん中に種が一つ。 日本では霜の降りる頃が収穫に時期ということで、 今が旬のお野菜なんだそ…
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焼き焼き♪豚はくさいロックン(?)ロール

白菜を丸々購入する季節になりました。 あったかい鍋で味わったり、浅漬けにしたり、 野菜炒めにしてみたり、いろいろ楽しめるお野菜ですね。 お肉との相性もバツグンの白菜。 巻き巻きして、ジュージュー焼いて、その後煮込みました。 焼きがポイントで甘みの引き立つこんなメニュー。 美味しく味わいました{%笑いwebry…
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手作り♪赤カブの甘酢漬け

ほんのりピンク色に染まる赤カブの漬け物。 自分で漬けてみたら、意外とカンタンに美味しくつかりました。 目でも、舌でも楽しめる美味しさです! 赤カブの甘酢漬け  【材料】 赤・・・というより紫に近い色。でも、切ってみると中は白く、漬けると、この色素が全体をピンクに{…
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ホクホクさつまいもごはん

さつまいもは、我が家の秋の定番おやつ。 だいたいふかして頂きます。 子ども達は、この甘さが大好き。 この日は、ごはんと一緒に炊き込んで、 秋の味覚をモリモリ頂きましたさつまいもごはん  【材料】 お米           4合半 黒米 …
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きのこたっぷりご飯

新米の季節ということもあり、 今月は、我が家なりのお米の楽しみ方を様々に ご紹介しています。 お米プレゼントキャンペーンもまだ続いていますので、 見てみてくださいね。 今日は、きのこをふんだんに使った炊き込みご飯で ご飯を思いっきり味わいました。 きのこたっぷりご飯  【材料】 お…
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栗のおかか煮

おかずで栗を味わえると、 秋の楽しみ方がますます倍増します。 今日は、サブディッシュに栗を てな感じで、おかかと一緒に煮込んでみました。 栗のおかか煮 【材料】 栗            300g(正味) 砂糖           大3 しょう…
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焼き栗

とってもカンタンで、素朴で、美味しい! 旬の味をそのまんま味わおうと思い、 おやつの時間に、オーブンでホックホック 焼き栗 を作りました。 <作り方> 栗をよく洗った後、ボールに栗を入れて熱湯をいれ、5分ほど置いて鬼皮をやわらかくします。 …
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夏・旬菜!「なす・ししとう・豚肉をガッツリさっぱり夏仕立て」

ダーリン様は、最近夏バテ傾向な様子。 そんなときにもガッツリと食べられる一品を作りました。 なす・ししとう・豚肉をガッツリさっぱり夏仕立て 【材料】 なす                4本 ししとう               100g 豚ロース薄切り肉              …
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