テーマ:旬を味わう

七草がゆ もとい 七草ぞうすい

せりなずな ごぎょうはこべらほとけのざ すずなすずしろ はるのななくさ 1月7日から、小学校も幼稚園も我が家の子供たちは始動しました。 例年、七草がゆを作るのですが、いまひとつ素朴すぎて箸が進まない様子でした。 今年は、そんなことを理由に、パルシステムで七草雑炊のベースを購入して ごはんと一緒…
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赤カブ漬け

カブがおいしい季節になりましたね! 白カブは手に入れやすいですが、赤カブはスーパーなどではなかなか見かけません。 いつも利用している宅配で手に入ったので、 甘酢漬けにしました! 赤カブの甘酢漬け 【材料】 赤カブ          1kg 酢            120cc …
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焼きさんま寿司

10月に入るとあっという間に秋が進んでいきます。 秋の味覚も次々と味わえる実りのシーズン。 さんまも旬になりますね! 下処理をしてもらったフィレ状のさんまを購入し、 焼きさんまにして、寿司めしと一緒にしたら、 ダーリン様も子供たちもほおばって食べてくれました! 焼きさんま寿司  【材料】 …
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キノコとプルーンのマリネ~秋!キノコを味わう②

キノコを味わう②は、マリネにしてみました。 キノコって、本人も調味料になりつつ、ほかの調味液となじんで 味をまとめてくれます。 ドライフルーツの酸味と甘みを活かしながら、マリネ溶液につけたら、 これがおいしかった!! キノコとプルーンのマリネ  【材料】 しめじ          …
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きのこプディング~秋!きのこを味わう①

台風一過の秋の空は、まだまだ夏の日差しが名残惜しそうに残っています。 こんな時は、食卓から秋を感じていきたいと思います。 きのこは今や、年中手に入る食材ですが、 マツタケに代表されるように、秋の山を散策しながら収穫するもので、 本来の旬は秋ですよね。 年中きのこをいただいている我が家ではありますが、 秋にはその頻度が…
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梅酒2012

今年も梅雨の季節を迎えました。 外出するのもうっとうしくなるような雨の日も、 梅のさわやかなグリーンと香りに包まれたら、心に穏やかな風が吹いてくれます。 今年は、子供たちも加勢してくれ、梅仕事に取り掛かりました。 梅はまず、流水で洗います 娘も参戦!!娘 「梅の皮って短い毛でざらざらしてるんだね{%困るwe…
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まめごはん

春はグリーンがきれいです。 スナップエンドウやそらまめ、そしてグリーンピースのみどり。 どの色も明るくて鮮やかで、さわやかな春風を食卓に運んでくれます。 グリーンは私の大好きな色なんです。 春生まれの私としては、春に一度は味わいたい「まめごはん」。 今年も楽しみました{%ハート4webry…
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ふきの煮物

先日子供たちに吹き荒れたインフルエンザ。 私はセーフだと思った3時間後くらいに、インフルらしき症状が現れ始め… 先週は病に倒れてしまいました。 我が家にもれなくインフルエンザの風(風邪)が吹き渡ったあとは、 いよいよ心地よい春風が吹き始めた気がします。 …
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我が家の節分

暦の上では明日は立春。 春が立つ日なんですね~。 日本海側では寒波の影響で大雪に見舞われていると ニュースなどで見聞きしています。 今年は本当に寒いんですね。 本当に「春」が待ち遠しいですね。 さて、我が家では、毎年太巻き寿司を作って食べていたのですが・・・ 子どもと一緒に楽しく作る方を選択し、 「押し寿司」…
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寒干し大根のゆず漬け

厳しく冷え込む冬。この寒さや乾燥した空気が 美味しいものをつくる、自然界の恵みであったりもします。 写真は、今年も生協で購入した「干し大根」です。 しっかり水分が抜けていて、お漬物にするのにめっちゃいい素材。 我が家の子供たちもダーリン様もお漬物が大好きで、 一度にたくさんたくさん食…
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手作りこんにゃくで☆いなり寿司

毎年晩秋のこの時期に手に入るこんにゃく芋で、 今年も手作りこんにゃくを作りました。 市販のものと違って、きめが粗く、味が染みやすい、 味わい深いこんにゃくです。子供たちも大好き! 今年で5回目となるこんにゃく作りですが、 こわごわと作る感じではなくなってきました{…
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かぶの柚子こしょう風味漬け

ダーリン様と娘はかぶのお漬物が大好きです。 ぬか漬けにしたり、手作り福神漬けに漬けこんだり、 昆布とお酢と塩で浅漬けにしたり…。 煮物のかぶも好きだけど、我が家はダンゼンお漬物! いつもの甘酢に柚子こしょうを入れたら、 またまたうれしいおいしさ再発見でした。 …
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秋の味覚が届きました!

ずいぶんと更新が遅れてしまいました。 この秋は、スポーツの秋!?という感じで、 知り合いにダンスの振り付けを頼まれて、 若者にダンスを指導し、ちょっとした発表の場で披露するということを やっておりまして…。 つまり、かなり充実して秋を過ごしております…
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手作り「ゴーヤの佃煮」

食育仲間が教えてくれたレシピ。 我が家では、この夏何度も何度も作って味わいました。 あの苦味が、何とも言えない旨みに変わる!? この夏はチャレンジできなかったゴーヤのグリーンカーテンを、 来年こそは!!と思ってしまうほどごはんが進む佃煮です。 {%月w…
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完成!!梅干し2011

梅雨のさなか仕込んでいた梅。 土用の日を過ぎて、お天気の様子をうかがい、 晴れの続きそうな日をうかがって日干しをしました日干し初日  カビた様子もなく、いい感じに浸かっていま…
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フレンド・カフェ

もうすぐ小学校は夏休みに入ります。 今週までは給食ありの日常生活。 幼稚園の時のママ友のお宅へお邪魔させてもらって、 ゆったりとした寛ぎ時間を楽しませていただきました。 【フレンドカフェ お品書き】 漬け物寿司 …
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梅干し2011

梅酒に続く梅仕事。今年も梅干しを漬けます。 届いたときはまだ青みも残る梅でしたが、 3日ほど追熟させてほんのり赤味も帯びてきたところ。 このくらいが漬け時かな~と、 梅仕事を始めました手作り梅干し 【材料】 梅         …
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そば御膳!?で、くつろぎランチタイム

あれれ??梅雨のはずなのに真夏の暑さが続きます。 今日は娘が学校に行っている間、友人が子供連れで遊びに来てくれました。 メニューは…といろいろ思案しましたが、 この暑さだし、涼しくいこうと、 「おそば御膳」チックなメニューで楽しいひと時を過ごしました。 …
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ジューシーフルーツサワードリンク

梅雨の季節。 雨が降ればじめじめするし、晴れると暑いっていう、 日本らしいしっとりとした(じっとりとした) 時期を迎えています。 そんな気分を爽快にしてれるのがお酢の力!! 今年はフルーツと紅茶にも加勢してもらい、 さわやかなサワードリンクを作りました。 {%月w…
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旬!筍(たけのこ)で中華春巻き

東京に住む伯母から教わった、 我が家の定番「春巻き」です。 具は、旬の筍をふんだんに使います。 春巻きは、ダーリン様も子供たちも大好き! 四季を通じていろいろと楽しみますが、 春はやっぱり「たけのこ」が絶品です旬!筍(たけのこ)の春巻…
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旬!筍(たけのこ)

たけのこのおいしい季節です。 手間はかかるけど、たけのこの香りも食感も、 水煮のものとは格段に違います。 この春も、豊かな香りを味わいました! まずは、あく抜きしなくっちゃ たけのこは水洗いして泥を取り、頭を…
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ざくっと白菜焼き

野菜の高騰で、白菜もちょっと値が張ります…。 が、冬の白菜って本当においしい。 友人家族が来た週末。いろいろとお料理に熱を上げて みんなで楽しんだものの中で、 ちょっと豪快な白菜料理を作ってみました。 白菜の甘味が冴えるおいしさです。 …
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七草がゆ

娘の冬休みは成人の日までです。 小学校や、ほかの幼稚園では始業式だったりした7日。 我が家ではまだまだお正月モードも抜けきらないからだを リセットするべく、七草がゆをいただきました。 セリ・なずな ごぎょう・はこべら・ほとけのざ すずな・すずしろ 春の七草 と、言葉はよく覚えていますが、 はて、どれが…
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手作りゆず茶

22日は冬至。一年で一番夜の長い日ですよね。 あたりが暗くなるのは早かったものの、横浜は暖かな一日でした。 たくさん買っておいた柚子で、キズのあるものはお風呂へまわすことにして、 きれいなものはゆず茶でと、ゆずの香りに包まれた 「ゆず茶づくり」を楽しみました♪ 手作りゆず茶  【材料】 …
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栗の甘露煮

栗の季節…という実感があまり湧かないうちに シーズンを迎えました。 それくらい、いきなり秋がやってきたという変な気候です。 昨日まで真夏日。今日は20度前後なんていう温度差に、 小さな子供たちやお年寄りのみなさんがついていけるのか なんだか心配になっちゃいますが、 旬ものに季…
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ありあわせで炊き込みご飯

ごはんがおいしい季節になってきました。 ついこの間までの猛暑で夏バテ~ と、思っていたのに、気温が下がってくると、おいしいものに 気を奪われてしまいます。 なんだか急に「炊き込みご飯」が食べたくなってきちゃって、 冷蔵庫にあるもので適当に作ってみたらおいしくできました{%…
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そうめんかぼちゃ

そうめんかぼちゃ。昔、母が酢の物を作ってくれました。 かぼちゃなのに甘くない。かぼちゃなのにホクホクしていない。 むしろ、サクサク、ちゅるちゅる食べられるのがなんだか可笑しくて、 とっても好きだったのを覚えています。 以来、あまり口にすることのなかったお野菜ですが、 久しぶりに再会(?…
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ゴーヤの肉詰め焼き

横浜も梅雨が明けて夏本番です。 暑さに負けないように、夏野菜のゴーヤをメインに 食べやすく肉詰めにしてみました。 ゴーヤの肉詰め焼き  【材料】 ゴーヤ        1本(20cmほど) 豚ひき肉       150g 玉ねぎ        …
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トマトのマリネ

トマトは夏野菜の代表選手。 そのままかぶりついても美味しいですが、 マリネにして、我が家では数日楽しんじゃってます。 切って和えるだけ。 楽チンだけど、よそいきの味になるので重宝します。 先日は、ダーリン様の会社の同僚の皆さんとバーベキューに行き、 …
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新ショウガの佃煮

新ショウガ。旬ですよね~。 いつもならば、甘酢漬けにしたり、はちみつ漬けにしたりして、 ご飯のお供や、手作りジンジャーエールなどを楽しみつつ・・・、 でも、消費しきれずに冷蔵庫の奥に据え置き な~んてこともありました。 しかし、今年は食育仲間…
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