テーマ:手作りおせち

新年あけましておめでとうございます

2011年がいよいよスタートしました。 あわただしく2010年も暮れていき、 横浜の空は穏やかに晴れ渡る元日を迎えました。 まずは、新年のご挨拶をと、ダーリン様の実家にお邪魔しました。 お義母さんが用意してくださったおせちと、 お義姉さん、私の持ち寄ったもので、 …
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おせち奮闘3日目~八幡巻き

 八幡巻き  【材料】 牛肉のスライス              350g ごぼう              1/2本 にんじん             中1/2本 白ネギ              1/2本分 【煮汁A】 しょうゆ             大1 みりん             …
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おせち奮闘記3日目~栗と鶏肉の甘辛煮

栗と鶏肉の甘辛煮  【材料】 鶏肉の手羽先           350g 鶏むね肉              1枚(200gほど) 栗の甘露煮             25粒ほど ショウガ               2かけほど 酒                   大5 みりん         …
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おせち奮闘記3日目~和風煮豚

和風煮豚  【材料】 豚もも肉かたまり             700g ねぎの青い部分              2本分 しょうがの薄切り              1かけ分 にんにく                   5かけ 酒                      1/2カップ みりん…
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おせち奮闘記3日目

いよいよ大晦日です。 横浜は穏やかな青空の広がるお天気。 お天気のように晴れやかな気持ちで おせちづくりをスタートさせました。 この日作るのは、じっくり味付け肉料理3種 和風煮豚  栗と鶏肉の甘辛煮 {%リボンwebry…
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おせち奮闘記2日目~栗きんとん代わりのスウィートポテト

子供のころ私は大好きだった栗きんとん。 わが子たちも喜ぶだろうと毎年たくさん作っていたのですが、 意外にもあまり箸が進まない様子でした。 そこで、今年は洋風テイストで、スウィートポテトな感じに 仕上げてみました。 栗きんとん代わりのスウィートポテト  【材料】 サツマイモ            1…
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おせち奮闘記2日目~お煮しめ

 お煮しめ  【材料】 大根              1/2本 にんじん            大2/3本 レンコン            中2節 ごぼう             1本 里芋              小7~8個 こんにゃく           200g 昆布             …
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おせち奮闘記2日目

おせち作り2日目。晦日の日も奮闘します! と、いっても、年賀状もここへきて大詰め。 なんでもっと早く準備ができないのだろう と、毎年のようにバッタバタの年の瀬です。 で、本日は年賀状にも勤しみつつで、 2品と下準備一品に取り掛かりました。…
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おせち奮闘記1日目~田作り

田作り  【材料】 ごまめ             40g 砂糖              大2 水               大2 しょうゆ            小1 いり白ごま          大4 【作り方】  ① 耐熱皿にごまめを広げて、レンジで1分20~30秒加熱し、水分を…
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おせち奮闘記1日目~紅白なます

紅白なます  【材料】 大根             2/3本 金時にんじん        2本 ゆず             1個 塩               大11/2 純米酢           1/2カップ強 砂糖            1/2カップ強 【作り方】  ① 大根・に…
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おせち奮闘記1日目~数の子

マダムメモ 数の子は、塩抜きに時間を要するので、黒豆を煮始めたら すぐに塩抜きにとりかかかりました。 時は金なり!! 数の子  【材料】 塩数の子           150g 水               2~3ℓ 塩          …
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おせち奮闘記1日目~黒豆

黒豆 【材料】 黒豆(乾燥した状態で)         200g 砂糖                    150g 水                      8カップ 塩                      小1ほど 重曹                     小1 しょうゆ   …
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我が家のおせち奮闘記~1日目

今年もいよいよクライマックス。 我が家は、ダーリン様の大掃除と私のおせちづくりで 毎年この時期は熱血家族となっております。 「おせちづくり 第一日」は、  黒豆  数の子  紅白な…
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我が家のおせち~押し寿司

簡単で、のせる具の色合いで華やかになり、 お腹も満たされるってサイコーですね。 押し寿司作りの調理具を買っちゃいました。 お正月らしく彩りよく作ってみました。 押し寿司  【材料】 米           3合 寿司酢    …
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我が家のおせち~カンタン黒豆

「しわが寄るまでまめまめしく」 「まめに働く」 長寿や健康を願う祝い肴「黒豆」。 娘も私も大好きです。 ダーリン様も、甘さ控えめなら好きみたい。 今回はベビーが居るので、おんぶしながらのおせち作りでした。 なので、手早くできること必須! 黒豆は長時間コトコ…
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我が家のおせち~ゆり根の梅肉和え

おせち料理ってさっぱりしたものは 紅白なますや蓮の酢の物くらいしか作ってませんでした。 今回は、ゆり根を使って甘さっぱりな梅和えも作って見たのですが、 甘みとほっくりな食感と、さっぱりな梅がとってもあう! 味はさっぱりで、見た目は紅白でめでたい感じです。 …
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我が家のおせち~豚肉とゴボウの昆布巻き

昆布巻き、本来は「にしん」を巻くところですね。 我が家では、人気が芳しくなく・・・、昆布だけ煮込んだりもして 試行錯誤を繰り返してます。 今年は豚肉さんに活躍してもらいました。 そしたらそしたら、ダーリン様も娘ちゃんもパックパク。 我が家の定番に仲間入りかな。…
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おせちの残りで黒豆おこわ

バターケーキに続いて、 おせち生まれ変わり計画 第二弾!! おもてなし料理にもなる上品な味わいの 「黒豆おこわ」 を紹介します。  黒豆おこわの材料  もち米   2合 水・赤ワイン  各1/2カップ 黒豆の煮汁   1カップ  (煮汁はあれば1カップ分で、無ければ   水を…
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おせちの残りで黒豆バターケーキ

このお正月は、お手製のおせちで 自己満足ですが楽しく過ごすことが出来ました。 たくさん作った料理もほとんど食べつくしたのですが、 少し残ってしまったのが黒豆。 一度にたくさん食べられないので、 やっぱり余ってしまいました。 そこで、娘と一緒にレッツクッキング!! おせちで残った黒豆でケーキ作りを…
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我が家のおせち~本格派!?伊達巻

年末に一度練習を兼ねてつくった伊達巻。 とっても美味しかったのだけど、 魚のすり身が手に入ったので、 ほんのり甘めに味付けしてを作ってみたら、 これが大成功!!! 「こっちのほうがお勧め!」 な~んて声を大にしていってみたくなる味でした。 なので紹介しちゃいます。
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我が家のおせち~八幡巻き

おせち料理の中でも、それほど手間を取らないのが この八幡巻きかなと思います。 普段の生活の中でも、お弁当のおかずにもなるし、 何よりも根菜と牛肉の味がとってもマッチしていて、 子どもから大人まで美味しくいただけます。 是非、日常にも取り入れてみてください! 【マダムの豆メモ】 八幡巻き・・・もともとうなぎやどじょう…
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明けましておめでとうございます

     りっぱな杯は無いけれど、お屠蘇を家族3人まわして頂きました。 2008年新しい年が明けました。 元日はとってもいいお天気! 大晦日を宵っ張りで過ごした我が家ですが・・・。 目覚めよく朝の空気を胸いっぱいに吸い込んで 新年の風をまずは頂きました♪ 気持ちの良い年明けです。 そして・・・ 年末に…
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我が家のおせち~たたきごぼう

ごぼうって普段どんな風に召し上がりますか? 煮物やキンピラ、けんちん汁などの汁物、 あとは、ひき肉と混ぜて肉団子にしたりとか・・・、 ワリとこっくり煮込んだり、甘く仕上げたりする料理が うちでは多いです。 たまには、さっぱり味でいただいて見たりすると、 ごぼうの魅力を新たに知ることが出来て、 新鮮です! おせ…
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我が家のおせち~栗きんとん

今年のおせち作り。 何が楽しみかって、これを楽しみにしてたんです。 何故って、秋に作っておいた「栗の甘露煮」で、 ぜ~んぶ手作りな「栗きんとん」が作れるから。 さて、いっちょ作ってみますか♪ 本日は栗きんとんで~す。 【マダムの豆メモ】 栗きんとん・・・きんとんを「金団」と使って、この文字が       …
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我が家のおせち~昆布巻き

正直言って、このおせち、小さな頃から苦手でした。 見た目も華やかさにかけるし、 食べても甘すぎたり、濃すぎたりで、 殆ど箸をつけないできた料理です。 でも、昆布から取れるだしは大好き。 昆布の入ったお漬け物は大好き。 昆布は好きなはずなのに・・・。 と、今年初めて手作りしてみました。 さて、うまくいくかしら・・・…
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我が家のおせち~田作り

カルシウムって大事ですよね。 子育てをしていると、筋力も骨力もとっても大事(笑)。 そして、わがまま盛りの子どもと接していると、 イラッ イラッイラ  イッライラ…ラ !!! てなことも、結構あるものです。 そんなイライラにも、カルシウムが必要。 正月早々、怒怒っとならないためにも、 日本伝統のおせちでカル…
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我が家のおせち~紅白なます

これが無くっちゃおせちは締まりません。 見た目も、味も、これが無くちゃね。 子どもの頃は、そんなに好きではなかった「紅白なます」。 このさっぱりとした味が分かるのは、 大人になってからなんですね。 母は大量に作って大量に食べていました。 それを受け継いで(?) 私も大量に作ってしまいます。 本日は紅白なます!! …
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我が家のおせち~黒豆

子どもが生まれて、手作りするおせちの品数が増えてきました。 市販のものは、どうしても味が濃くなりがち。 子どもの味覚は敏感だから、 できるだけ素材の味を活かせたら、 「本物」というにはおこがましいけれど、 うちの味、お袋の味を舌が覚えてくれるものと信じています。 と、言うことで、この年末もおせち作りに奮闘中。 予行演習…
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我が家のおせち~ブリの柚庵焼き

冬になると脂がのって美味な「ブリ」。 照り焼きも定番ですが、うちではさっぱりといただける 「柚庵焼き」がブリ料理ではよく登場します。 香りもよくって、おせちにもぴったり。 早速ご紹介します。  ブリの柚庵焼きの材料(3人分)  ブリ切り身  3切れ ごま油    大1 しょうゆ    大3 酢 …
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我が家のおせち~伊達巻

年の瀬を迎えると、 「一年ってあっという間だなあ・・・」 といつも感じます。 きっと大晦日・・・の新年直前までバタバタしていることと予想しつつ、 おせちの予行演習をはじめたりしています。 今日は、子どもの大好きな伊達巻ちゃんです。 うちでは、簡単に作ることの出来る、はんぺんをつかうレシピです。 【マダムの豆…
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