わが家の味、手づくり奮闘記

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zoom RSS 赤カブ漬け

<<   作成日時 : 2012/12/11 23:09   >>

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カブがおいしい季節になりましたね!
白カブは手に入れやすいですが、赤カブはスーパーなどではなかなか見かけません。
いつも利用している宅配で手に入ったので、
甘酢漬けにしました!


赤カブの甘酢漬け
【材料】


赤カブ          1kg

酢            120cc
砂糖           120g
塩             20g


【作り方】

@ 赤カブは洗って皮はむかずに、くし型に8つ切りにするか乱切りにする
A ボールに調味料を入れて混ぜ合わせ、切ったカブを入れて混ぜます。
B 清潔な容器に入れ、重石をして3日〜1週間ほど常温で漬けこみます。

 途中3日目くらいに味を見て、今回はカブの辛味が強かったので
 砂糖を大さじ1ほど足して、引き続き漬け込みました。

C 漬けあがったら、タッパーなどに移し、汁ごと漬けて冷蔵庫で保存します。

 





追加した砂糖がちょうどよくて、おいしくつかりました。
白カブもおいしいですが、ほんのりピンクな赤カブ漬けは
見た目も美味しいお漬物です
ダーリン様の好物でもあるので、この季節、赤カブが手に入ったら
おいしくなあれ!と漬けてます。
今年はおいしくつかって、心もピンクになるようでした

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