トマトスープそうめん


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いつもは冷やしてチュルルンっと頂くそうめん。
時々にゅうめんにするとまた違った味わいがあります。
で、今日はもっと違った味わい。
トマトのスープで酸味を加えたら、家族みんなに大好評でした




【材料:4人分】 

そうめん             4束(400g)

鶏ささみ              5本
インゲン              5~6本
青ネギ               4~5本
しめじ                80g

オリーブオイル           小2
トマトジュース           300cc
めんつゆ(ストレートタイプ)   200㏄
水                  300cc

大葉                適量
ゴマ                少々
コショウ               適宜




【作り方】 

① そうめんはたっぷりのお湯でゆで、流水でもみ洗いし、
 水気を切って器に盛ります。
② 鶏ささみは筋を取り1cmほどの削ぎ切りに、青ネギは3cmほどに
  ザク切り、シメジは石づきをとて小房にわけ、インゲンは3cmほどに
  切ってサッと塩湯でしておきます。
③ 鍋にオリーブオイルを熱し、②を炒めます。
④ 鶏ささみの色が変わったら、トマトジュース、めんつゆ、水を加えて
   5分ほど煮て、コショウで味を整えます。
⑤ アツアツの④をそうめんに注ぎいれ、千切りにした大葉をのせ、
  ゴマをかけたら出来上がり♪



そうめんだけど、違った表情をみせてくれたトマトスープそうめん。
鶏ささみやきのこで味わいに深みが増し、
ネギが良い具合に香りを加えてくれています。
最後にのせた大葉やゴマは、見た目にも味わいにもグレードをUP
暑い夏だけど、アツアツを食べたい一品です。
我が家の定番に仲間入り~

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