旬!筍(たけのこ)

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たけのこのおいしい季節です。
手間はかかるけど、たけのこの香りも食感も、
水煮のものとは格段に違います
この春も、豊かな香りを味わいました!

まずは、あく抜きしなくっちゃ


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たけのこは水洗いして泥を取り、
頭を3~4センチほど切り落として、
火が通りやすいように縦に切れ目をいれ、
たっぷりの水にぬか、鷹の爪、たけのこ
を入れてゆで始めます。



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沸騰したら火を弱め、一時間ほどゆでます。
竹串で刺してみてスッと通ったらゆであがりです。
火を止めて、そのまま完全に冷めるまで
おいておきます。


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冷ましたたけのこの皮を
色の境目を目安にむきます。





さっそく夕食のおかずに!!
ゴロっと大きめにカットして、
噛みごたえのある青椒肉絲を作りました


青椒肉絲

【材料】

たけのこ                200g
ピーマン                4個
牛こま切れ肉             400g
にんにく                 1かけ

菜種油                 大1
塩・こしょう              少々

酒                    50cc
みりん                 50cc
砂糖                  大2
しょうゆ                60ccほど


【作り方】

① 
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たけのこは、4ミリ幅のいちょう切りに。
先の頭の部分はやわらかいので、大きめにカットします。
ピーマンは縦4等分にし、その1辺をさらに3等分に切ります。


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フライパンに油をひいて、千切りにした
にんにくをいれて火にかけ、香りが立ってきたら
肉を入れ、塩コショウをふってさっと炒めます。


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ピーマンとたけのこを加えて炒め、
酒・みりん・さとう・しょうゆを加えて、
弱火から中火で炒め煮にし、
からめていきます。


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水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら
出来上がりです。


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ごろんごろんした『旬・たけのこ』が
香りを口いっぱいに広げてくれて
春の息吹を吸い込んだ夕食でした。
お皿はあっという空っぽに



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