手作り「ゴーヤの佃煮」

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食育仲間が教えてくれたレシピ。
我が家では、この夏何度も何度も作って味わいました。
あの苦味が、何とも言えない旨みに変わる!?
この夏はチャレンジできなかったゴーヤのグリーンカーテンを、
来年こそは!!と思ってしまうほどごはんが進む佃煮です



手作り「ゴーヤの佃煮」  
【材料】


ゴーヤ(長めのもの)          1本 
ピーマン(パプリカなどでもオッケー)   1~2個

ごま油                大1
酒                   大2
砂糖                 大4
酢                   大4
みそ                 大1
しょうゆ               大2強

かつおぶし           1つかみ
白ごま              大2





<作り方>


① 「ゴーヤなど下準備」
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ゴーヤは半分に切り、ワタを取って薄くスライスし、
塩もみしておきます(塩は分量外)。
水分が出てきたら、手でギュッとしぼっておきます。
ピーマン(パプリカ)は、千切りにしておきます。


② 「炒める」
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鍋にごま油をひき、ゴーヤ、ピーマン(パプリカ)を入れ、炒めます。



③ 「味付け」
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ゴーヤ、ピーマンがしんなりしたら、
酒・砂糖・酢・味噌・しょうゆを加え、中火で炒め煮にし、
水分を飛ばしていきます。


④ 「仕上げ」
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水分が飛んだら、白ごま・かつおぶしを加え、
ひと混ぜして出来上がりです。

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こんな感じ



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作り方工程の写真で使ったのはパプリカで、
完成品の写真はピーマンです
何しろ、あっという間になくなるので、
完成品を後日作り直しました。
そして、これもあっという間に…

驚いたことには、ダーリン様と私は大好きなこの佃煮。
普通に調理したゴーヤは苦手な娘も、
この佃煮なら食べること食べること!!
やっぱり、将来は一緒にグラスをかわせる仲間になれそうです

我が家の定番に仲間入りしました!!

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