かぶの柚子こしょう風味漬け

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ダーリン様と娘はかぶのお漬物が大好きです。
ぬか漬けにしたり、手作り福神漬けに漬けこんだり、
昆布とお酢と塩で浅漬けにしたり…。
煮物のかぶも好きだけど、我が家はダンゼンお漬物!
いつもの甘酢に柚子こしょうを入れたら、
またまたうれしいおいしさ再発見でした



かぶの柚子こしょう風味漬け 
【材料】

かぶ         4つ

酢            1/2カップ
砂糖           大4
塩            小1/3

柚子こしょう      小1
鷹の爪         1本
昆布           10gほど




<作り方>    

 ① 「かぶ下準備」
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かぶは皮をむいてスライスし、塩(分量外)を振ってしばらく置き、
水気を切ります。

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かぶの葉はさっと塩ゆでし、4センチほどの長さに切っておきます。


 ② 「調味液づくり」
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小鍋に、酢・砂糖・塩を入れて火にかけ、
沸騰して砂糖・塩がとけたら火を止め、粗熱を取ります。

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柚子こしょうを加えて混ぜ合わせます。


 ③ 「漬けこみ」
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ジップロックなどの入れ物に①を入れて、
昆布、種を取って輪切りにした鷹の爪を入れ,


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②の調味液を流し込み、チャックを閉じて一晩冷蔵庫で漬けます。


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これはピリリッとするので、娘にはまだ早いですが、
ダーリン様と私には、ごはんもお酒も進むおいしさです。
調味液を時々返すなどすれば、
全体的に味が行き届いて馴染みます。

柚子こしょう、今年は手作りしなかったのですが、
来年はまた作ろうかな~

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