テーマ:手作りみそ

続☆手作り味噌~1ヶ月経過

一ヶ月前に仕込んだ味噌。 あまり空気に触れさせるのはよくないのですが、 どんな具合か様子を見てみようと思います。 さてさて・・・ ドキドキ
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勝手に味噌ウイーク~「味噌作りレポート」

先週、今週と「勝手に味噌ウイーク」と題して、 手作り味噌の楽しみ方を、わが家流ながらご紹介しています。 今日は、本題の「味噌作り」です。 味噌作りは、前日から準備が始まり、当日もやはり、半日はかかります。 ゆったり、のんびり、味噌曜日と決めて、取り掛かっちゃいます。 手作り味噌 【材…
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勝手に味噌ウイーク~(6)「味噌風味の甘食」

素朴でふんわりした甘さの「甘食」。 こういうおやつって、シンプルな幸せを感じてしまいます。 普通の甘食も美味しいですが、 味噌を加えると、なんともいえない旨みとコクが入ります。 是非試してみてくださいね。 味噌風味の甘食  【材料】 薄力粉        …
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勝手に味噌ウイーク~(5)「味噌風味ホワイトソースで和風グラタン」

意外と洋風なメニューでも活用できる味噌。 ホワイトソースを味噌風味に仕立てれば、 ミルキーなコクで、味わいもマイルドな1品が出来上がります。 洋食なイメージのグラタンですが、 和の食材満載で、おもてなし料理にもぴったりな 和風グラタンを作ります。 味噌風味ホワイトソースで和風グラタ…
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勝手に味噌ウイーク~(3)「田楽味噌」

甘さとしょっぱさが出会ったら、ものすごい旨みになりますね。 「田楽味噌」もその一つではないかと思います。 我が家の味噌が、上品にグレードアップしちゃう「田楽味噌」。 紹介しちゃいます。 田楽味噌  【材料】 みそ       大2 砂糖       大1 酒・みりん   …
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勝手に味噌ウイーク~(4)「我が家流☆味噌ドレッシング」

お味噌ってお酢にも良くあいますね。 味噌と酢と砂糖を合わせただけで、 美味しく野菜がたっぷりと食べられますが、 ゴマ好きな娘のために、我が家では 「ゴマ味噌ドレッシング」が定番です。 ゴマ味噌ドレッシング   【材料】 味噌       小1 ゴマ        大1 みり…
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勝手に味噌ウイーク~(2)「お味噌汁」

味噌の使い方、定番中の定番「味噌汁」 でも、手作り味噌なら、(そうでなくても) 家庭の数だけ味がありますよね。 我が家では、だし(煮干や、かつおで取ります。急いでいるときは、 粉末だしを使うことも)、 好みの野菜やきのこなどの具、 そして、自家製味噌と、白味噌を合わせ、 仕上げにみり…
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勝手に味噌ウイーク~(1)「我が家の味噌っ話」

今年の1月に仕込んだ味噌です♪日々の食卓に活用中手前味噌ですが、美味しく味わってます 我が家では、毎年味噌作りを楽しんでいます。 初めて作った去年、美味しくできたのに味をしめ、 今年は2回目の手作り味噌を食卓に振舞っている日々。 市販の味噌も様々で美味しいですが、 …
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